Производство и упаковка хлебобулочных изделий

   Спиральная тестомесильная машина для замеса дрожжевого и песочного теста . Идеально подходит для эксплуатации в условиях цехов,  и предприятий. Снабжена двумя электродвигателями: замеса и вращения дежи. Машина оснащена таймером и двухскоростным режимом замешивания: при первой скорости происходит смешивание ингредиентов, при второй - интенсивный замес.

Назначение

Тестоокруглительная машина «АГРО СФЕРА» предназначена для придания тестовой заготовке шарообразной формы и создания на поверхности кусков пленки, препятствующей выходу газов из теста при предварительной расстойке. Наличие пленки дает увеличение объема и равномерную пористость мякиша после выпечки.

Конструктивные особенности:

•  Централизованная регулировка положения формовочных желобов вращением рукоятки на пульте управления. Встроенный в рукоятку стрелочный нониус отслеживает расстояние между конусом и желобами, необходимое для конкретного технологического процесса и определяющее размер заготовки.

•  Преобразователь частоты с помощью ручки регулировки оборотов на пульте управления позволяет оператору плавно изменять скорость вращения конуса и, следовательно, оперативно подстраивать ритм работы отдельного технологического оборудования, стоящего в производственной линии.

•  Преобразователь частоты также обеспечивает плавный разгон и останов конуса, что значительно увеличивает ресурс приводного редуктора.

•  Высокие антиадгезионные свойства конуса, желобов и лотка обеспечиваются покрытием их тефлоном.

•  Обдув тестовых заготовок и конуса холодным или подогретым воздухом, а также возможность полного его отключения.

•  Установленные под желобами с минимальным зазором относительно конуса пластины изготовлены из полиамида высокой плотности и препятствуют отщипыванию теста от тестовой заготовки; имеют соответсвующий допуск для пищевой промышленности.

•  Возможность загрузки тестовых заготовок из 3-х направлений.

•  Мобильность тестоокруглительной машины обеспечивается установленными на раму четырьмя колесами, два из которых поворотные и снабжены тормозным устройством. Опции:

   Описание:

Предназначены для выпечки широкого ассортимента кондитерских и хлебобулочных изделий:

•  - ржано-пшеничные подовые сорта

•  - ржано-пшеничные формовые сорта

•  - батоны

•  - хлебобулочные плетёные изделия

•  - мелкоштучные изделия

•  - слоёные изделия

•  - сдобное, сахарное, овсяное печенье

•  - пряники

•  - бисквиты

Стандартная комплектация печей «Ротор Агро»:

1.Пекарная камера, воздуховоды, облицовка – нержавеющая сталь.

2.Вращающаяся платформа, верхний привод.

3.Программый пульт управления (99 программ, энергонезависимая память).

4.Двухскоростной рециркуляционный нержавеющий вентилятор.

5.Дополнительный канал обдува парогенератора.

6.Ручное управление шиберной заслонкой.

7.Сборно-разборная конструкция.

Наименование параметра / тип печи

Тип печи

101

Номинальная потребляемая мощность

Для электрической печи (зависит от количества ТЭНов), кВт

69,3

78,9

Средний расход природного газа, м 3 /в час

4

5

6

Средний расход жидкого топлива, кг/ч

3,2

4,6

5,0

Среднее значение потребления электроэнергии, кВт/час. (для эл. Печи)

26

35

Диапазон рабочих температур

60-300

Номинальное напряжение питающей сети, В (для эл. печи)

380 (с нулевым приводом)

Давление воды в водопроводе, присоединенном к печи, не менее, МПа (атм.)

0,3(3)**

Средний расход воды, л/час

18-25

Используемые тележки

ТХ 101

ТХ 201

ТХ 301

Количество форм на тележку (№№7,№№10)

135 (9 ярусов)

150

(10 ярусов)

180/225

(9 ярусов)

Размер подового листа, мм

600*675

600*8 00

600*1100

Количество ярусов/расстояние между направляющих тележек, мм

15/104; 18/87,5

15/104;18/87,5;20/79,5

Подовая площадь

7,3

8,7

11,9

Масса печи, кг, не более

1050

1500

1850

   Конвекционные печи модельного ряда Planet идеальны для небольшой и средней производительности, предназначены для выпечки бисквитов, круассан, хлеба высокого качества маленького и среднего размера и т.д. Благодаря исключительно надежной работе и маленьким габаритам, печи данного модельного ряда находят свое применение в пекарнях малого и среднего размеров.

   Выпекание осуществляется при помощи потоков горячего воздуха, который нагоняется в выпечную камеру при помощи вентилятора ( Planet 5) или двух вентиляторов ( Planet 8) через многочисленные отверстия, расположенные на боковых панелях. Равномерный воздушный поток, обеспечиваемый автоматическим инвертером вентилятора обеспечивает равномерное распределение тепла – одинаковую пропекаемость продукта. Благодаря данной конвекционной системе становится возможным сократить время выпекания и понизить температуру выпекания (что способствует экономии энергетических ресурсов).

СТАНДАРТНЫЙ ПАРОГЕНЕРАТОР: Впрыск пара в выпечную камеру для достижения влажности, необходимой для выпекания нежных продуктов.

МОДЕЛЬНЫЙ РЯД PLANET

Модель

Габариты, см

Выпечная площадь, м2

Кол-во противней, 40х60

Вес

Мощность

Газ, Квт (кКал/ч)

Planet 5/MC

80х125х78

1,2

5

150

-

8,25

Planet 8/MC

80х125х106

1,92

8

180

-

12,5

Planet 5/MC газ

80х125х78

1,2

5

150

11,5 – (9780)

0,5

Planet 8/MC газ

80х125х106

1,92

8

180

11,5 – (9780)

0,95

 
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

 Аппарат ТПЦ-370 наиболее популярен среди производителей хлеба, кондитерских изделий и владельцев небольших частных магазинов.
Основным его достоинством является универсальность, так как применяемая в данном аппарате плавная регулировка температуры дает возможность не только упаковывать широкий набор изделий, но и использовать для этого пленку разного типа и толщины.