Для мясопереработки
Вакуумный куттер
мешалка K+G 65 и 120 литров
Конструкция и дизайн
В программу фирмы K+G WETTER по вакуумным куттерам - мешалкам для малых мясоперерабатывающих предприятий входят куттеры размером 65 и 120 литров для отличного резанья, перемешивания и эмульгирования.
Вакуумные куттеры - мешалки предлагают пользователю функциональные преимущества, максимально возможные надежность продукта и безопасность труда, высокий стандарт гигиены, а также исключительную плавность хода.
Преимущества производства фарша под вакуумом
- Улучшение качества продукта при одновременном сокращении затрат
- Более высокое раскрытие белка
- Лучшее соединение колбасного фарша
- Улучшение сохранения цвета продукта
- Уменьшенное окисление способствует лучшему сохранению продукта
- Уровень шума машины значительно уменьшается
- Опцион: Устройство варки для производства колбасы из вареных компонентов, ошпаривание не требуется, отсутствие весовых и вкусовых потерь
Основой вакуумного куттера-мешалки является прочная станина из серого чугуна с литым подшипником ножевого вала.
Чугунная станина с внешней поверхностью из нержавеющей стали является идеальной основой для машины с высокой рабочей нагрузкой. Механические колебания гасятся и уровень шума в сочетании с двухстенной, звукоизолированной ножевой крышкой и вакуумной крышкой из плексигласа понижается до минимума.
Нижняя часть закрыта пластиной из нержавеющей стали, которая приварена к станине. Проникновение грязи и воды вовнутрь исключено. Благодаря интегрированной системе вентиляции вовнутрь и к двигателю ножевого вала поступает достаточное количество охлаждающего воздуха. Гладкая наружная поверхность из высококачественной нержавеющей стали легко и быстро очищается. Все части, которые приходят в соприкосновение с пищевыми продуктами, сделаны из нержавеющих материалов.
Гигиенические требования и требования техники безопасности выполнены в соответствии с директивами Евросоюза по машинной технике.
Все вакуумные режущие смесители носят знак СЕ .
Стабильная установка ножевых валов вместе с уплотнителями обеспечивает бесперебойный режим работы даже при максимальном числе оборотов.
Вакуумный куттер-мешалка на 120 л с бесступенчатой регулировкой
скорости измельчения, с разгрузочным устройством
(Опцион: возможна поставка загрузочного устройства)
Стандартная ножевая головка с шестью зубчатыми ножами - это эффективные универсальные ножи для высокой степени измельчения и превосходного эмульгирования фаршей для варёных колбас и колбас из варёных компонентов.
Ножевая головка для сырых колбас с тремя серповидными ножами. Идеальные ножи для производства сырых колбас благодаря „протяжному" резанью.
Ножевая головка для тончайшего размельчения смеси с шестью ножами для изготовления массы для отварной колбасы с чрезвычайно высокой степенью размельчения. Применяется преобладающим образом в высокоскоростных, бесступенчатых машинах с балансируемой ножевой системой.
Все ножевые головки могут быть демонтированы все вместе
как одно целое, либо можно также демонтировать каждый нож
в отдельности. (Важно при санобработке).
Емкость для резанья / Управление
Для производства варёных колбас и колбас из вареных компонентов в ножевую крышку вставляется подпорная заслонка. Таким образом образуется относительно небольшое пространство для измельчения. В этом узком пространстве для измельчений ножи режут, перемешивают и эмульгируют за короткое время однородный фарш.
При производстве сырой колбас ы подпорная заслонка легко вынимается в несколько приемов. Исходный продукт режется в большом пространстве по возможности при самой малой нагрузке, частицы мяса и жира равномерно распределяются и перемешиваются.
Получается фарш с ясной зернистой структурой и ярким контрастом.
Температура измеряется при помощи стержневого термометра, который передаёт точные значения на цифровое табло.
T 2 M - R
Привод ножевых валов с двумя скоростями резки.
Процесс перемешивания имеет по две скорости вперёд и назад.
Привод чаши с двумя скоростями.
STL
I низкое потребление энергии
I отсутствие пиковой нагрузки пускового тока
Привод ножевых валов плавно регулируется от 40 - 5.000 об/мин.
Процесс перемешивания плавно регулируется вперёд и назад от 40 - 500 об/мин.
Привод чаши с двумя скоростями, может увеличиваться до пяти скоростей; плавная регулировка.
Пленочная тастатура
Легко обозреваемая, прочная и легко чистящаяся плёночная тастатура обеспечивает комфортабельное обслуживание вакуумных режущих смесителей. Вариант STL позволяет пользователю заносить в запоминающее устройство восемь значений частоты оборотов ножевых валов, которые в любое время можно вызвать или изме нить простым нажатием на кнопку. Цифровое табло информирует о числе ножевых оборотов, температуре продукта и числе пройденных кругов ёмкости . Конечное отключение температуры, кругов ёмкости и времени согласно серии ( STL ). Опция у T 2 M - R .
Пленочная тастатура Вариант Т2 М-R
Щит управления вакуумных куттеров-мешалок находится в наружном шкафу из высококачественной нержавеющей стали.
ТЕХНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА
|
Описание |
Мощность |
Число оборотов ножевых валов |
Число оборотов 1ри процессе смешения |
Электрический предохранитель |
|
VSM65T2M-R |
13/16 15/20 |
1.500/3.000 1.500/3.000 (1.800/3.600) на выбор |
75/150 75/150 |
50 50 |
|
VSM 65 STL |
23 |
40-5.000 |
40-500 |
50 |
|
VSM 120T2M-R |
31/40 |
1.500/3.000 (1.800/3.600) на выбор |
75/150 75/150 |
100 100 |
|
VSM 120 STL |
40 |
40-5.000 |
40-5.000 |
100 |
|
Вакуумный насос |
4 |
120 куб.м/ч |
Подключение воды |
20 |
Электрическая общая потребляемая мощность всех моделей 400 вольт, 50 гц, 3 фазы + фазовая модуляция отклонения
Вакуумные массажеры
Вакуумные массажеры предназначены для вакуумного массирования разного вида мяса во время засолки при производстве мяса и копченостей. Модели МА характеризируются небольшими внешними размерами, благодаря чему их работа превосходно оценена на небольших и средней величины мясных заводах.
Функции и преимущества
- Конструкция из нержавеющей стали
- функция массажирования и мешаная - машина оснащена в легко выменяемые мешалки. Выменяя мешалки машина работает как вакуумная фаршемешалка.
- механическое перевертывание барабана при помощи сервомотора (для версии MA 250 и MA 300)
- микропроцессорное управление
- плавная регулировка оборотов барабана
- автоматическое управление величиной вакуума и времени процесса
- пульсирующий вакуум
- переключатель направления движения мешалки
- простое обслуживание оборудования
- дополнительно: оборудование приготовлено для применения охлаждения (для версии MA 250 и MA 300)
Технические данные
|
Емкость барабана |
л. |
150 |
200 |
250 |
300 |
500 |
|
Емкость сырья |
л. |
100 |
140 |
180 |
220 |
350 |
|
Мощность двигателя мешалки |
кВ |
1,5 |
1,5 |
1,5 |
1,5 |
2,5 |
|
Мощность вакуумного насоса |
кВ |
0,75 |
0,75 |
0,75 |
0,75 |
0,75 |
|
Производительность вакуумного насоса |
м 3 /мин |
6 |
6 |
6 |
6 |
6 |
|
Регулирующая скорость оборотов (массажер-фарш мешалка) |
об/мин |
1 – 25 |
1 – 25 |
1 – 25 |
1 – 25 |
1 – 25 |
|
Автоматическое управление вакуумом |
% |
0 – 99 |
0 – 99 |
0 – 99 |
0 – 99 |
0 – 99 |
|
Автоматическое управление времени процесса |
ч. |
1 - 24 |
1 - 24 |
1 - 24 |
1 - 24 |
1 - 24 |
|
Размеры |
Шир. |
600 - |
600 - |
800 - |
800 - |
100 - |
|
Ручной наклон барабана |
|
+ |
+ |
- |
- |
- |
|
Механический наклон барабана |
|
- |
- |
+ |
+ |
+ |
|
Холодильная система (приготовление для разширения) |
|
- |
- |
+ |
+ |
+ |
* размер для машины с наклоненным барабаном
Волчки отечественного производства
Волчок ЩФМЗ-ФВ-120 предназначен для непрерывного измельчения кускового мяса.
• Исполнение – нержавеющая сталь.
• Температура загружаемого сырья не менее +4 о С.
• Достоинством данной модели считается наличие реверса шнека.
• В комплекте:
• Сменные решетки:
- Решетка приемная.
- Решетка с отверстием O 16 мм .
- Решетка с отверстием O 5 мм.
- Решетка с отверстием O 3 мм.
- Проставочное кольцо для производства шрота.
• Нож крестовой – 2 шт.
• Электрический щит управления поставляется в комплекте.
|
Модель |
Производи-тельность, кг/ч |
Вместимость, л |
Напряжение, В |
Мощность, кВт |
Габаритные размеры, мм |
Масса, кг |
|
ЩФМЗ-ФВ-120 |
1000 |
50 |
380/3ф/50 Гц |
5,5 |
880?670?1200 |
420 |
Волчок КПКМ-МВУ-125 предназначен для непрерывного измельчения кускового жилованного мяса при производстве фарша для колбасных и других мясных изделий.
• Диаметр ножевых решеток режущего механизма – 125мм (по желанию может быть изготовлена решетка другого диаметра)
• Исполнение – нержавеющая сталь.
• Температура загружаемого сырья не менее +4 о С.
• В комплекте:
• Сменные решетки:
- Решетка приемная.
- Решетка с отверстием O 25 мм
- Решетка с отверстием O 16 мм .
- Решетка с отверстием O 5 мм.
- Решетка с отверстием O 3 мм.
- Проставочное кольцо для производства шрота.
• Нож крестовой – 2 шт.
|
Модель |
Производи-тельность, кг/ч |
Вместимость, л |
Напряжение, В |
Мощность, кВт |
Габаритные размеры, мм |
Масса, кг |
Цена, руб. |
|
КПКМ-МВУ-125 |
1000 |
50 |
380/3ф/50 Гц |
7,5 |
990?700?1230 |
350 |
под заказ |
Инъекторы
Инъекторы применяются для введения внутримышечного консервирующего рассола в мясо с костями. Инъекторы приспособлены для введения рассола в мясо с костями и без костей.
Имеются модели:
- 17, 27, 54 – иголочные для мяса
- 108, 216 – иголочные для рыб
Функции
- Регулировка введения рассола
- Регулировка шага ленты конвейера
- Клапан рассола
- Устройство для автоматической мойки иголок
- Емкость резервуара рассола
Конструкция
Инъектор является отдельно стоящей машиной с инъекционной рамой расположенной вертикально, ленточно-пластинчатым конвейером и резервуаром рассола.
Технические данные
|
Технические характеристики |
NK-17 |
NK-27 |
NK-54 |
NKR-108 |
NKR-216 |
|
Количество игл (шт) |
17 |
27 |
54 |
108 |
216 |
|
Максимальная производительность (кг/ч) |
1000 |
1500 |
2000 |
700 |
1000 |
|
Шаг транспортера (мм) |
12-46 |
12-46 |
20-60 |
12-46 |
20-60 |
|
Количество тактов в минуту (такт/мин) |
56 |
56 |
56 |
56 |
56 |
|
Высота просвета между транспортером и иглами (мм) |
200 |
200 |
200 |
150 |
150 |
|
Ширина транспортерной ленты (мм) |
270 |
420 |
420 |
580 |
580 |
|
Размеры Д х Ш х В (мм) |
1050х420 |
1600х570 |
1750х600 |
1800x780 |
2150х780 |
|
Емкость для рассола (л) |
45 |
140 |
250 |
280 |
400 |
|
Мощность главного двигателя (кВт) |
1,1 |
2,2 |
2,2 |
2,2 |
2,2 |
|
Мощность двигателя насоса (кВт) |
0,75 |
1,1 |
2 х 1,1 |
1,1 |
2 x 1,1 |
|
Масса (кг) |
120 |
220 |
350 |
350 |
350 |
Инъекторы
Инъекторы применяются для введения внутримышечного консервирующего рассола в мясо с костями. Инъекторы приспособлены для введения рассола в мясо с костями и без костей.
Имеются модели:
- 17, 27, 54 – иголочные для мяса
- 108, 216 – иголочные для рыб
Функции
- Регулировка введения рассола
- Регулировка шага ленты конвейера
- Клапан рассола
- Устройство для автоматической мойки иголок
- Емкость резервуара рассола
Конструкция
Инъектор является отдельно стоящей машиной с инъекционной рамой расположенной вертикально, ленточно-пластинчатым конвейером и резервуаром рассола.
Технические данные
|
Технические характеристики |
NK-17 |
NK-27 |
NK-54 |
NKR-108 |
NKR-216 |
|
Количество игл (шт) |
17 |
27 |
54 |
108 |
216 |
|
Максимальная производительность (кг/ч) |
1000 |
1500 |
2000 |
700 |
1000 |
|
Шаг транспортера (мм) |
12-46 |
12-46 |
20-60 |
12-46 |
20-60 |
|
Количество тактов в минуту (такт/мин) |
56 |
56 |
56 |
56 |
56 |
|
Высота просвета между транспортером и иглами (мм) |
200 |
200 |
200 |
150 |
150 |
|
Ширина транспортерной ленты (мм) |
270 |
420 |
420 |
580 |
580 |
|
Размеры Д х Ш х В (мм) |
1050х420 |
1600х570 |
1750х600 |
1800x780 |
2150х780 |
|
Емкость для рассола (л) |
45 |
140 |
250 |
280 |
400 |
|
Мощность главного двигателя (кВт) |
1,1 |
2,2 |
2,2 |
2,2 |
2,2 |
|
Мощность двигателя насоса (кВт) |
0,75 |
1,1 |
2 х 1,1 |
1,1 |
2 x 1,1 |
|
Масса (кг) |
120 |
220 |
350 |
350 |
350 |
